蚌埠市市场监督管理局高温季节防范食品安全风险提示招标公告(原标题: 蚌埠市高温季节防范食品安全风险提示)

广大居民朋友：

目前正值高温季节，并将持续一段时间。气温高、湿度大、细菌繁殖快，食品容易腐败变质，食品安全风险显著增加。为防范食品安全事故，保障广大居民饮食安全，现就高温季节食品安全风险措施提示如下：

一、食品采购

1.选择正规渠道：到有合法资质的商场、超市或农贸市场购买食品，避免从不明来源处购买，以防购入假冒伪劣或变质食品。

2.查看食品标签：仔细检查食品的生产日期、保质期等信息，不购买过期或临期食品。对于真空包装的食品，要留意有无漏气、胀包等情况。

3.关注食品外观：挑选新鲜、无变质迹象的食品。如肉类应色泽正常、无异味；蔬菜应新鲜饱满、无腐烂；水果应表皮光滑、无破损等。

二、食品储存

1. 温度适当：高温下，食品容易变质，需根据食品特性选择合适的储存温度。易腐食品如肉类、奶制品、蛋类等应及时放入冰箱冷藏或冷冻，冷藏温度一般在 2 - 8℃，冷冻温度应在 -18℃以下。干货、罐头等不易变质的食品可存放在阴凉、干燥处。

2.生熟分开：生食品可能携带细菌、病毒等病原体，应与熟食品分开储存，避免交叉污染。可使用不同的容器、包装或在冰箱内分层放置。

3.避免阳光直射：阳光中的紫外线和热量会加速食品变质，因此食品不宜存放在阳光直射的地方，如窗台、阳台等。

4.定期清理：定期检查冰箱、储物柜等储存食品的地方，及时清理过期、变质的食品。

三、食品加工

1.保持清洁：加工食品前，要洗净双手，厨房用具、餐具等也应保持清洁。抹布要每天清洁消毒并晾干，避免细菌滋生。

2.食材处理：蔬菜和水果要充分清洗，去除表面的农药残留和杂质，可采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的方法。肉类、海鲜等要彻底清洗，去除血水和杂质。处理生食品的用具和设备，如刀具、案板等，应与处理熟食品的分开使用，避免交叉污染。

3.烹饪熟透：高温可以杀灭大部分有害细菌和病毒，因此食物要彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等。避免食用半生不熟的食物，如未煮熟的鸡蛋、未熟透的牛排等。

4.控制加工量：根据就餐人数合理准备食物，避免过量加工。如有剩余食物，应及时冷藏或冷冻，并在下次食用前彻底加热。

四、食品食用

1.注意个人卫生：饭前便后要洗手，养成良好的个人卫生习惯。不喝生水，不吃生冷食物，避免病从口入。

2.现做现吃：凉拌菜、海鲜等食品最好现做现吃，尽量在 2 小时内食用完毕，避免长时间放置滋生细菌。

3.不食用变质食品：如发现食品有异味、变色、发霉等变质迹象，应立即停止食用。

4.注意食物搭配：高温季节人体消化功能相对较弱，应注意食物的合理搭配，避免过度油腻、辛辣、刺激性食物，以免引起消化不良等问题。

五、外出就餐

1.选择正规餐厅：选择有营业执照、食品经营许可证等合法资质的餐厅就餐。可通过查看餐厅的卫生状况、顾客评价等方式了解餐厅的食品安全情况。

2.注意饮食卫生：就餐时，要注意观察食物的外观、气味等，如有异常应及时询问餐厅工作人员。避免食用来源不明的食物，如野生蘑菇、野菜等，以防食物中毒。

3.保留消费凭证：就餐后，要保留好发票、收据等消费凭证，以便在出现食品安全问题时维护自身合法权益。

如果在高温季节食用食品后出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，应尽快到正规医疗机构就诊，并向医生说明食物来源和食用情况，以便医生及时诊断和治疗。

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