阜阳职业技术学校食堂托管运营服务项目

阜阳职业技术学校食堂托管运营服务项目澄清公告

一、项目名称：阜阳职业技术学校食堂托管运营服务项目

二、项目编号：****

三、首次发布时间：****

四、答疑澄清修改公告内容：

疑问事项1：招标文件第四章评标办法项目团队人员力量板块1、项目负责人，需具有三级及以上农产品食品检验员证书的，得1分。项目负责人职责侧重于食堂团队管理、资源调配、服务协调，与检验技术决策无直接关联。要求此证书可导致资源配置错位，建议调整为食品安全管理员培训合格证书或四级及以上农产品食品检验员证书。

回复：食堂的原材料和食品安全对于本项目至关重要，取得农产品食品检验员证书能体现该人员在农产品和食品质量检验、监督和管理方面的专业知识和能力，确保农产品和食品的质量安全。项目负责人具有三级及以上农产品食品检验员证书表明该人员具备相应的专业知识和能力，能更好的服务于本项目管理，该项为加分项，按交易文件执行。

疑问事项2：招标文件第四章评标办法项目团队人员力量板块 2、厨师长，需具有四级及以上农产品食品检验员证书的，得1分。厨师长核心职责为膳食制作、成本控制、厨房运营，要求检验操作技能与岗位实际工作内容不符，建议调整为餐饮食品安全操作规范类证书如高级厨政管理师岗位等级证书。

回复：食堂的原材料和食品安全对于本项目至关重要，取得农产品食品检验员证书能体现该人员在农产品和食品质量检验、监督和管理方面的专业知识和能力，确保农产品和食品的质量安全。厨师长具有四级及以上农产品食品检验员证书表明该人员具备相应的专业知识和能力，能更好的服务于本项目管理，该项为加分项，按交易文件执行。

疑问事项3：全国一级公共营养师存量不足2000人（中国营养学会2024年数据），要求此级别证书可能造成投标人资格门槛失衡。学校食堂营养师核心工作为食谱编制、膳食指导、营养宣教，属于三级（高级工）标准范畴。要求一级证书远超实际需求，可能造成资源浪费。建议调整为三级及以上公共营养师证书。

回复：第四章评标办法详细评审表项目团队人员力量3、食堂其他主要人员（项目负责人、厨师长除外）（14分）中“1）公共营养管理人员（1人）：具有大专及以上学历的，得1分、具有一级公共营养师证书的，得1分，满分2分。”修改为：“1）公共营养管理人员（1人）：具有大专及以上学历的，得1分、具有三级及以上公共营养师证书的，得1分，满分2分。”

疑问事项4：根据《农产品食品检验员国家职业技能标准（2021年版）》，四级（中级工）定位为独立完成常规检验操作（如理化/微生物检测），需掌握实验室设备使用及数据记录。三级证书培养成本高（需累计工作 4 年以上+专项培训），其技术决策能力在管理岗中无法有效发挥符合学校食堂食品检验人员岗位职责，故建议调整为具有四级及以上农产品食品检验员证书。

回复：食堂的原材料和食品安全对于本项目至关重要，取得农产品食品检验员证书能体现该人员在农产品和食品质量检验、监督和管理方面的专业知识和能力，确保农产品和食品的质量安全。食品检验人员具有三级及以上农产品食品检验员证书表明该人员具备相应的专业知识和能力，能更好的服务于本项目管理，该项为加分项，按交易文件执行。

疑问事项5：《认证认可条例》第二十一条明确规定：“认证机构应当按照认证基本规范、认证规则从事认证活动，不得增设违反公平原则的认证要求”。经查询国家认证认可监督管理委员会备案信息，当前无名称为“食材可追溯信息化管理体系认证”的国家标准或行业标准。第三方机构开展的同类认证存在多种不同表述。且供应链安全管理体系认证证书认证范围包含餐饮管理服务所涉及的供应链安全管理活动全部内容。故建议调整为企业认证（6）食材可追溯信息化管理体系认证证书或供应链安全管理体系认证证书，得2分。

回复：取得食品可追溯体系认证表明企业通过建立完善的食品追溯体系，并经过评审认证，从而达到能够对食品生产、流通、销售等全过程进行监控和追溯的要求，对于保障食堂的原材料和食品安全至关重要，该项为加分项，按交易文件执行。

疑问事项6：第四章评标办法的第4条详细评审中企业荣誉所要求款:“自****以来(以获奖时间为准)，投标人所经营的食堂在其经营期间获得餐饮服务食品安全量化A级单位的，每提供一个得1分，满分7分。注:须提供对应食堂合同关键页扫描件及市场监督管理部门网站公示截图或获奖文件，未提供或提供不全的不得分。”经详细了解，湖南省市场监督管理局未对食堂做餐饮服务食品安全量化等级评定，此项对于参加本次投标的湖南省注册的投标人极不公平，

回复：第四章评标办法详细评审表企业荣誉“1、自****以来（以获奖时间为准），投标人所经营的食堂在其经营期间获得餐饮服务食品安全量化A级单位的，每提供一个得1分，满分7分。注：须提供对应食堂合同关键页扫描件及市场监督管理部门网站公示截图或获奖文件，未提供或提供不全的不得分。”修改为：“1、自****以来（以获奖时间为准），投标人所经营的食堂在其经营期间获得市场监督管理部门颁发的与餐饮服务食品安全相关的荣誉或表彰，每提供一个得1分，满分7分。注：须提供对应食堂合同关键页扫描件及市场监督管理部门网站公示截图或获奖文件或证书，未提供或提供不全的不得分。”

原交易公告及交易文件中有关投标文件递交的截止时间（投标截止时间）、开标时间等内容，均由“****10时00分”修改为“****10时00分”，投标文件递交时间为当天的09时00分至10时00分。交易文件中相关内容作相应修改。

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