北京市求实职业学校明厨亮灶智慧食堂管理平台系统项目比选工作方案

序号

项目

名称

功能描述/配置需求

数量

1

硬件设备

边缘计算盒子

1.支持多路视频接入，实现“互联网+明厨亮灶”；
2.、同时本地进行AI违规行为分析，例如未戴工帽、违规抽烟、违规玩手机、垃圾桶未加盖、病媒老鼠等。

3.配置要求

1、设备管理系统：

（1） 图形化管理界面： 提供类路由器后台的 Web 界面， 支持网 络接口（网卡）的便捷配置与管理。

（2） 远程配置下发： 支持通过管理平台或协议远程更新设备系统 及应用程序配置。

（3） 固件 OTA 升级： 支持远程进行固件与软件的在线升级 （Over-the-Air）。

（4）系统健康预警：主动监测并上报关键系统状态异常： CPU/内 存使用率持续超阈值、存储空间饱和、SoC 温度过高。

（5） 设备日志管理： 支持在管理界面上手动触发设备本地日志上 传。

（6） 设备自恢复机制： 支持预设规则或远程指令触发设备自动重 启，保障设备稳定运行。

（7） 远程协助通道： 支持建立安全的远程连接， 便于终端用户发 起请求后获得技术协助。

▲2、本地视频能力：

（1） MQTT 长连接通讯： 基于 MQTT 协议与服务端建立持久、 安全连接。

（2） RTSP 视频流接入：支持通过 RTSP 协议从 IP 摄像头或视频 服务器拉取不低于 10 路实时视频流

（3）远程推流控制：响应云端通过 MQTT 下发的指令，按指定配 置将视频流转推至目标地址（RTMP/RTSP 等）。

（4）计划性截图与上传：基于云端 MQTT 配置（时间间隔、上传 地址），自动执行视频截图并上传至指定存储。

（5）实时点播指令响应：接收并即时响应云端通过 MQTT 发起的 视频实时点播请求。

▲3、本地 AI 分析能力：

（1） RTSP 视频流输入： 通过 RTSP 协议接入视频源，支持同时 运行不低于 10 路视频流的 AI 抓拍分析模型。

（2）云端配置同步：周期性获取并应用云端下发的 AI 分析策略配 置。

（3）时段化策略引擎：按云端预设的时间策略自动切换对应的 AI 分析模型与规则，支持人员行为识别、环境状态监测等任务。

（4） 音视频联动播报： 支持联动音柱设备， 按云端配置在指定条 件下触发自定义语音内容的本地播放。

（5）事件视频佐证： AI 分析抓拍事件发生时，支持同步上传事件 前/后不低于 15 秒（或可配置时长）的关联视频片段。

▲4、基本参数

（1） CPU ≥8 核，主频最高≥2.4GHz

（2） GPU≥4 核 最高支持 8K@60fps H.265/VP9 视频解码和 8K@30fps H.265/H.264 视频编码，支持同编同解，最高可实现

32 路 1080P@30fps 解码和 16 路 1080P@30fps 编码

（3）本地储存 ≥64GB DDR 内存 ≥8GB

（4）网络：

WiFi 支持 WiFi6 蓝牙 BT5.0

4G 可支持 4G 模块上网

以太网 ≥2 路 10M/100M/1000M 自适应以太网 （5）天线：

SMA 天线接口： 4G 天线≥1，WiFi 天线≥1

2

中心温度计网关主机

基于 IOT 技术的智能温湿度监控终端,直接通过 2G/4G 网络将数据传输至云平台。
用户无需部署服务器，通过浏览器或手机 App 即可实现数据的实时监测、报警推送，历史查询、分析等功能。
针对实际场景需求，主机支持无线温湿度探头，高温探头，门磁和无线开关等节点接入。

▲配置要求：

1.主机-节点组网： 一台主机可连接多个探头节点（可连接节点数量 ≥8 个），实现多区****

2.低功耗设计：内置电池支持长时间运行（待机不低于 1 年），并支 持市电切换供电。

离线补传：设备断网时缓存数据，恢复后自动补传。

3.基本参数：

（1）材料 ABS 阻燃材料

（2）供电方式 5V DC 工作电流 <15MA

（3）工作温度 -20℃ ~ 65℃ 工作湿度 5-95%

（4）无线频段 LORA 470MHZ 上网方式 支持 2G/4G

（5）支持节点 专间节点，冰箱节点，冷库节点，无线高温节点， 无线门磁，无线三开等。

2

中心温度计

对菜品中心温度进行检测，数据同步上传系统。配置要求

1）采集范围 50°C ~300°C

（2）采集精度 ≤±1℃

（3）探杆 长度≥20 厘米、食品级不锈钢

（4）无线参数 通信协议 私有 LoRa 协议

▲（5）显示 配置 屏幕 ≥3.5 寸 LCD，分辨率≥480*320，支持电 容式触摸

（6）配网方式 支持 NFC 碰一碰组网

（7）供电方式 支持电源供电

（8）内置可充电锂电池

电池续航 待机时间＞9 小时

（9）防护等级 IP53

▲（10）支持屏幕上精确选择到批次/锅次进行测温

以上标▲部分，需提供相关证明材料

2

温湿度网关主机

基于 IOT 技术的智能温湿度监控终端,直接通过 2G/4G 网络将数据传输至云平台。
用户无需部署服务器，通过浏览器或手机 App 即可实现数据的实时监测、报警推送，历史查询、分析等功能。
针对实际场景需求，主机支持无线温湿度探头，高温探头，门磁和无线开关等节点接入。

▲配置要求：

1.主机-节点组网： 一台主机可连接多个探头节点（可连接节点数量 ≥8 个），实现多区****

2.低功耗设计：内置电池支持长时间运行（待机不低于 1 年），并支 持市电切换供电。

离线补传：设备断网时缓存数据，恢复后自动补传。

3.基本参数：

（1）材料 ABS 阻燃材料

（2）供电方式 5V DC 工作电流 <15MA

（3）工作温度 -20℃ ~ 65℃ 工作湿度 5-95%

（4）无线频段 LORA 470MHZ 上网方式 支持 2G/4G

（5）支持节点 专间节点，冰箱节点，冷库节点，无线高温节点， 无线门磁，无线三开等。

4

温湿度节点

无线温湿度采集器与监控主机进行通信，实现温湿度等传感数据的无线远距离传输。传感器方案可选用
外置单温，内置温湿度，实现对温湿度的采集。

▲配置要求：

（1） 部署在专间、冰箱或冷库中， 实时采集环境温湿度数据（如 专间温度、湿度）。

（2）通过 4G、 LoRa 或 WiFi 等无线技术，上传数据至云端平台 （如手机 APP 或管理后台）。

基本参数

（1）记录间隔： ≤30 秒

（2）记录方式：循环记录

（3）上报服务：云端存储

（4） 显示方式： 段式 LCD 显示 显示内容： 温度湿度数据、电 量、记录状态等

（5）通信距离： >=300 米（城市****

（6）防水等级： IP65

（7）量程:0~60 (℃), 0 ~ 99.9 （% RH）

（8）测量精度≤±0.5 (0 ～ 40)， ±1 (其它) (℃); ±5 % RH

4

温湿度节点(冷冻)

无线温湿度采集器与监控主机进行通信，实现温湿度等传感数据的无线远距离传输。传感器方案可选用
外置单温，内置温湿度，实现对温湿度的采集。

配置要求：

通信距离：>=500米（城市****

供电方式：5400mA﹒H-锂电

系统功耗：1.5 年（为确保设备稳定建议1年更换一次电池）

规格尺寸：108*70*27mm

防水等级：IP65

温度使用范围：-40℃ ~ 60℃ 记录间隔：60秒

记录方式：循环记录

上报服务：上报间隔60秒

显示方式：段式LCD显示

显示内容：温度湿度数据、电量、记录状态等

本地存储：4096条（约2.8天）

2

高温消毒监测

无线温湿度采集器与监控主机进行通信，实现温湿度等传感数据的无线远距离传输。传感器方案可选用
外置单温，内置温湿度，实现对温湿度的采集。

配置要求：

智能预警：消毒时长不足时触发预警。

数据管理：自动生成电子消毒台账，减少人工记录负担。

数据分析：支持温度曲线查看（采集频率≤5 分钟），标记最高温点 以及消毒时段。

▲基本参数

（1）记录间隔： ≤30 秒

（2）记录方式：循环记录

（3）上报服务：云端存储

（4） 显示方式： 段式 LCD 显示 显示内容： 温度湿度数据、电 量、记录状态等

（5）通信距离： >=300 米（城市****

（6）防水等级： IP65

（7）量程 0 ~ 120 (℃), 0 ~ 99.9 （% RH）

2

挡鼠板门磁

对仓库挡鼠板移位进行监测，异常情况系统预警。

配置要求：

通信距离>=500 米（城市****

记录方式 实时记录；

工作显示指示灯 功耗不低于二年（零度以上）；

温度适用范围 -40℃ ~ 60℃ ； 防水等级 IP65。

4

紫外线消毒监测

监测紫外线灯工作状态，自动生成台账；支持远程或定时控制紫外线灯的开关，方便管理；提供未消毒提醒预警、紫外线灯使用满1000小时提醒预警服务；含配套软件

技术参数要求：

电流探测技术：通过检测紫外线灯电路电流变化， 精准判断设备开 关状态（开启/关闭）。

离线状态识别：自动识别设备断电或网络中断情况，标记异常状态 并推送告警。

材质 ABS 抗菌材质/玻璃面板

工作温度 -10℃~+50℃, 20%~95% 温度系数 0.02℃~0.05℃

单路负载≥ 600W

2

晨检机

人脸识别、测量体温、健康证情况预警、手部检测、考勤打卡等

配置要求：

1、身份智能核验

（1） 人脸识别： 通过高精度摄像头自动识别从业人员身份， 无需 人工登记，确保人员信息准确绑定。

2、健康状态自动化检测。

（1） 非接触式体温监测： 集成红外测温模块， 测量员工体温， 数 据自动记录并标注异常（如体温超标）。（2）手部 AI 智能巡检：利用视觉识别技术检测手部伤口、饰品、 美甲等异物或违规项，即时提示整改。

（3）健康证预警：实时回显健康证状态，健康证过期自动预警。

3、晨检考勤一体化

（1） 自动考勤记录： 晨检完成即同步生成考勤记录，精准关联时 间、地点与人员信息。

（2）异常状态联动管理：体温或手部异常者自动标记为"晨检不合 格"。

4、数字化台账管理

（1） 云端数据同步： 体温、手部状态、考勤结果实时上传至管理 系统， 生成可追溯的电子晨检台账， 考勤统计记录， 支持一键导 出。

5、管理效率升级

（1） 风险智能预警： 后台实时统计异常数据， 推送预警信息至管 理人员，强化后厨风险管控。

6、技术参数要求：液晶屏:屏幕尺寸 ≥21.5 寸

分辨率 ≥1920*1080 FHD 响应时间 ≤8 ms

背光形式 LED

7、主板性能: CPU≥ 四核 内存 ≥4G

存储 ≥32G，Wi-Fi 802.11b/g/n 协议，RJ45 支持 100M/1000M 以太网，主板接口 USB2.0≥2； HDMI≥1， RJ45≥1； 喇叭≥ 2 路，视频支持 H.264,VP8,RV,WMV,AVS,H.263,MPEG4

音频支持 MP3,WMA,WAV, APE, FLAC, AAC, OGG,M4A,3GPP

图片支持 JPG、 BMP、 PNG 升级方式 支持本地 USB 升级

8、触摸屏:

类型 投射式电容触摸

支持点数 ≥ 10 点 响应速度 ≤3ms，触摸精度 <2.5mm 透光率 >85% 输入方式 手指、电容触摸笔。触摸寿命 任何一点＞1000 万次的触摸。

9、摄像头规格：

像素 ≥ 200 万高清摄像头

最高分辩率 ≥1920(H)X1080(V) 30fps@1080P

10 测温头:

测量温度范围 0-300°

测量精度≤ 0.3℃

响应时间 ≤500mSec 测试距离 ≤50cm

11、麦克风

方向性 全指向

频率 100~20000Hz

2

智能留样计算仪

人脸识别确认身份保证专人专管，样品的留样及取出权限控制，留样时间控制，温度实时监测，异常预警；自动生成电子留样台账

配置要求：

1、CPU ≥4 核

2、 RAM ≥4GB

3、 ROM ≥32G

4、供电方式 支持 DC12V 7A

5、接口 USB3.0≥2

7、网络接口 支持 1000M 自适应以太网

8、wifi 内置 Wi-Fi，

9、屏幕≥15.6 寸 可触摸电容屏 分辨率≥1920*1080

10、高拍仪 ≥ 500W 像素

11、前置摄像头≥ 200W 像素

12、称重模块 量程 ≥3KG ▲13、支持菜品 AI 识别

以上序号 13 中标▲部分，需提供相关证明材料。

2

食安看板

带触摸，壁挂/立式可选，综合展示食堂各类公示信息，从业人员健康情况、台账制作情况、违规行为抓拍情况及食安风险预警信息。配置要求：

1、尺寸： ≥55 英寸 背光类型： E-LED

显示区域： ≥ 1210.6(H) ×685(V)mm 分辨率： ≥3840 ×2160 （FHD）

响应时间： ≤ 7ms

2、运行内存： ≥ 4G

3、系统支持： Android 7.1

4、 ROM： ≥ 32GB

5、触摸

触摸规格： 红外触摸框 触摸点数： ≥20 点触控 响应时间： ≤15ms

点位精度： 90%以上的触摸区域为≤±2mm

6、产品认证 Ccc、节能认证、环境体系认证

7、综合展示学校食材验收数据。

2

智能溯源秤

智能食材验收,出入库,库存管理等。配置要求

▲1、屏幕尺寸≥15.6 英寸；

背光类型： LED背光；显示分辨率：≥1920*1080；

对比度： 1000： 1； 响应时间： 8ms； 可视角度: 85/85/80/80 (Typ.) (CR≥10)；

2、电容式G+G触摸屏，支持≥ 10 点触控；响应速度：≤25ms； 触摸精度：≤2mm；

3、主板： CPU≥Cortex-A17四核（或性能相当及以上），主频率 ： 1.8GHz，内存≥2GB，存储≥8GB；

4、网络接口支持： RJ45 有线网络、WIFI无线网络；网络支持：3G、以太网、支持WiFi/蓝牙 4.0、无线外设扩展； 4G网络：支持 华为、中兴、龙尚等多种PCI-E4G全网通模块； USB接口： USB HOST≥2、 USB插座≥4； 串口支持≥6 个可扩展串口； 定时开关 机： 支持多组定时开关机设定GPIO：支持 5 个及以上GPIO接口 ;

5、采用Mali-T764 GPU （或性能相当及以上）， 支 持 4K、 H.265 硬解码；

6、系统定制： 支持Android系统定制， 提供系统 调用接口API 参考代码支持客户上层应用APP开发；

7、称重模块：材质铝合金；额定负荷≥100KG； 精度等级： OIML C3；防护等级： IP66/IP67；

8、像素≥200W，分辨率： 1600*1200，目标距离： 15CM- 130CM，视场角： 120 °;

9、电源输入： AC220V；整机功耗：≤60W；整机净重：≤20 kg ; 使用温度： 0℃~50℃; 存储温度： -20℃~60℃; 环境湿度：

10%~90%；喇叭： 8Ω10W；

10 、支持行式热敏打印， 打印分辨率≥203dpi； 打印速度≥ 150MM/秒； 供电电压： DC24V；通信接口： USB2.0 接口；其

它：可扩展黑标检测、缺纸报警、纸将尽（少纸）提醒；

▲11、主屏支持不低于80 度多档位手动旋转角度操作；

12、配置LED显示屏，设备断电后触摸屏无法操作 时可支持称重 操作；

13、操作屏到秤盘距离不低于80 公分；

14、可支持选配电池等移动电源、无线方式连接 扩展屏操作；

▲15、支持在电子秤上智能验收，数据同步食堂端； 支持食材信 息溯源，流转供应商上传的食材检测信息。

为保证所投产品的安全性和稳定性，需提供具有 CMA 或 CNAS 标识的检测报告扫描件并加盖投标人公章。

以上序号 1中标▲部分，需提供相关证明材料；其余标▲部分需提供相应承诺涵。

2

2

软件服务 （含两所食堂）

校园端

学校食安信息化系统(含学校食安信息化系统，含学校基本信息、人员管理、食材食谱管理、互联网+明厨亮灶、采购管理、财务管理等模块）.

管理系统模块如下

1.软件平台首页

1.1 日常管理

支持日常考勤统计和导出；

支持健康证临期超期预警（支持对接电子健康证）；

1.2 食谱公示

支持每日食谱公示；

支持智能自动生成下周食谱； 支持食谱营养成分预览。

1.3 通知事项

支持AI抓拍展示、设备异常、许可证临期等提醒和处置、陌生人 违规进入提醒等

1.4 食堂基本信息

支持食堂年度评级、动态评级等

1.5 物联感知

支持专间温湿度监测数据、留样冰箱温度、空气消毒时长、挡鼠 板状态查询

1.6 智能阳光厨房

支持阳光厨房视频在线查看， AI抓拍展示

1.7 智能台账

支持各类台账（例如采购台账、人员晨检台账、餐用具消毒台账 、空气消毒台账、陪餐台账、添加剂台账）登记情况查看；

支持关联相应物联网设备自动生成台账，减少人工录入。

2.基本信息

2.1 基本信息

支持食堂基本信息、食安总监、食安管理员、安全管理制度电子 化维护与展示；

▲2.2 食安二维码

基于食堂食品经营许可证，自动生成该食堂独立的各类二维码： 食安公示、台账公示、陪餐(学校工作人员可通过扫描陪餐二维码 登陆陪餐小程序，陪餐小程序支持上传陪餐照片及填写陪餐意见 , 并生成带有陪餐时间、陪餐地点的电子台账)。（提供系统软件 功能截图，并加盖投标人公章）

2.3 合作商管理

支持食堂各类合作商添加与维护

3人员管理

3.1人员管理

支持食堂从业人员添加与维护，包含员工建档，健康证上传

3.2 陪餐管理

支持食堂陪餐人员添加与维护

▲3.3家长管理

支持食堂家委白名单添加，可用于一些敏感信息定向公示。 支持权限控制，白名单用户才可查看食堂在线视频等公示。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

4.档案中心

4.1 支持食安台账与日常管理，可查看历史档案

5.营养管理

5.1 菜品库管理

支持同步教委的菜品库，用作学校可挑选的公共菜品库。同时支持 学校新增菜品，组成学校“我的菜品库”。

5.2 套餐管理

支持学校食堂在菜品信息的基础上，进一步维护套餐信息。套餐支 持新增、编辑， 新增套餐包括维护套餐名称、套餐类型、标准售 价、选择菜品信息，维护套餐适用餐次、套餐照片。所有套餐信息 支持以列表形式呈现展示，支持通过套餐名称、菜品名称信息进行 搜索。

▲5.3 食谱管理

支持食堂食谱创建与管理（可创建带量食谱， 精确每道菜品的主 食材用量， 营养成分分析）

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

6.采购验收

▲6.1订单管理

向供应商采购食材下单（系统支持基于“带量食谱”和用餐人数， 自动反算出食材采购需求）；

支持查看订单明细， 包含： 食材名称、品牌、单位、规格、下单 量、验收状态、验收量、验收类型、检测报告、验收照片等。支持 导出

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

6.2 订单变更

供应商发起的变更单的状态与详情查看

6.3 订单汇总

按送达日期和配送单位汇总采购订单

▲6.4验收统计

支持对验收情况进行统一的管理， 通过采购管理列表查看各学校采 购验收明细，包括但不限于订单量、下单总量、食材种类、验收总 量、总金额、电子秤验收率、各人员签字情况等数据， 通过学校名 称、送达日期、地区等标签可搜索查看到相应验收内容；支持查看 食材验收不达标预警信息。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

7.财务管理

7.1 待结算订单

支持与供应商采购的订单统计， 可向供应商发送结算单进行线 上结算

7.2 结算申请

支持结算单流转状态查询与管理

7.3 充值记录

支持用餐人员充值记录统计

7.4 账户管理

支持用餐人员目前账户余额情况等情况查询

8.仓储管理

8.1 入库管理

支持仓储入库登记与记录查询

8.2 出库管理

支持仓库出库登记与记录查询

▲8.3 智能盘点

支持设置提醒阈值；

支持智能盘点仓库剩余商品信息，包含仓库商品总量及明细， 仓 库总价值(元)， 库存充足的商品数， 库存即将耗尽商品数， 库存已 经耗尽商品数。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

8.4 调配

支持不同仓库商品支持调换；

8.5 临保预警

支持设置保质期少于 XX 天的时间段查询； 支持显示临保期商品明细。

8.6 自动出库设置 即入即出商品管理。

9.系统配置

9.1 用户管理 支持新建用户

9.2 角色管理 支持新建角色

9.3 用户组管理 支持新建用户组

1

食材配送端

食材配送商管理系统含企业管理、商品管理、采购订单、数据统计、财务管理、系统管理等模块

▲1。商品库管理

查看由监管端同步过来的商品库；支持批量选择商品来配置快检 报告。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章

▲2商品报价

用于对商品库中的商品分别报价， 支持批量报价、 配置多套报价方案（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

▲3.设备管理

管理和维护当前供应商绑定的设备信息，可对绑定的温湿度监控 设备进行预警设置。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

▲4支持查看当前食堂所关联供应商配送车辆轨迹。针对已经接入平台 的车辆 GPS 设备信息， 可以通过地图形式， 查看车辆的运动轨迹。支持通过加装温湿度监测设备，实时掌控车厢温湿度。

（提供系统软件功能截图，并加盖投标人公章）

1

教师端

教师陪餐小程序含陪餐计划、陪餐记录等模块，支持手机扫码拍照或监控视频存档记录。

1

3

培训指导

系统培训指导线上/现场集中培训。

2

4

弱电改造

物联网设备弱电布线。

2

5

AI抓拍服务费

违规行为等抓拍服务、首年免费，次年开始收取。

1

6

维保服务

软件硬件免费质保一年，次年开始按建设费用5%收取维保年费。

1